哈喽！各位小伙伴们，最近的天气真是太冷了，小编给大家分享一道云南的名菜黑三剁，跟小编一起来看看是怎么做的吧！

黑三剁顾名思义，就是用三种食材剁碎烹炒后食用，这三种食材分别是选用云南特产的云椒、玫瑰大头菜和猪肉馅，因菜肴中大头菜为黑色，故取名黑三剁。黑三剁是云南当地的一道特色家常菜，微辣咸香，最适合下饭，备受当地人的喜爱。在云南除了黑三剁还有红三剁，就是用西红柿代替玫瑰大头菜和辣椒、肉末一起煸炒，色泽红亮，取名为红三剁。

制作方法

1、玫瑰咸菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁

2、起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；

3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；

4、 另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；

5、下入绿尖椒丁大火翻炒；

6、 下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；

7、下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；

8、 添加味精和香油，兜匀出锅。

冬天到了，跟着云南新东方烹饪学校一起做这道好吃的黑三剁拌饭吧！

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