萝卜牛杂是广州街头一道很出名的小吃，味道鲜美营养丰富，特别是秋冬季节，站在街边端着一碗热乎乎的牛杂，真的是一种享受。

By 薯条沾腐乳

用料

• 红皮萝卜 500克
• 牛杂 500克
• 生姜 1块
• 冰糖 20克
• 黄酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 3个
• 香菜 3根
• 面筋 220克
• 花椒粒 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、牛杂冲洗一下

3、萝卜切块

4、生姜切片

5、锅中，放油烧热，放入姜蒜、干辣椒、花椒粒炒出香味。

6、放入郫县豆瓣炒香。

7、放入冰糖。

8、放入牛杂。

9、翻炒均匀

10、放入老抽。

11、放入生抽。

12、放入黄酒。

13、翻炒入味。

14、放入萝卜。

15、拌匀后加入适量清水。

16、放少许盐。

17、大火烧开后转中小火煮30分钟。

18、放入面筋继续煮20分钟。

19、煮好的萝卜牛杂。

20、装入碗中

21、撒上香菜

22、成品图

小贴士

郫县豆瓣比较咸，不喜欢太重口味的，可以不用加盐。

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