经典长法面包, 外脆内松软，可用来做三文治、拌汤或涂果酱享用已经很美味！

近来非常喜欢做这个长法包，做法简单，跟平常做的西式面包一样，但在塑形时就需时多加练习。

只需一个简单步骤，在烤炉最底层注入水，形成蒸气作用，就可令面包有超超脆的外层。绝对比面包店买到的更美味更健康！

将高筋面粉、盐和快速干酵母放入大碗内 （将盐放一边、快速干酵母放在另一边，不要将两样平排放）加入水，拌匀成面团。

将面团放在洒有面粉的枱上，大力搓8至10分钟，至面团表面光滑有弹性。

在大碗内涂点油，放入面团，盖上保鲜纸，静置一个小时，至面团胀大一倍。

拿出面团，分成三份，用手按压面团排出空气，将面团塑成长方形，将上半的面团向中间折，用手轻压接口。再将下半的面团向中间折，同样用手轻压接口。将面团拉长，轻轻压平，再重复此步骤一次。最后，将面团封口。

不停将面团前后推，令面团拉长至理想长度，将面团放在法包烤盘上 （*如没有，可放在铺有烘焙纸的烤炉盘上），盖上布，静置30分钟。

在面团上洒少许面粉，用锋利的刀在每条面团上?3至4下。把烤炉预热至250度C，然后在最下层放一个盘，注入热水，然后放入面团，烤炉约20至25分钟，焗到一半时间，如表面太深色，可调低温度至200度。

材料：

高筋面粉 500克

盐 10克

快速干酵母 10克

水 325毫升