芥末鸭掌

食材&配料：

鸭掌、小葱、姜片、白胡椒粒、料酒、鸡精、鲜味宝、黑松露酱、黄芥末酱、蛋黄酱

做法：

1. 把鸭掌清洗干净后焯水，去除老皮。
2. 锅中烧热水，放入鸡精、鲜味宝，加入小葱、姜片、白胡椒粒、料酒烧开，放入鸭掌小火炖40分钟，直至鸭掌软糯后捞出。
3. 将鸭掌放入冰水中降温，剔除鸭掌骨头后用黑松露酱、黄芥末将、蛋黄酱拌匀装盘即可。

石橄榄炖水鸭仔

食材&配料：

水鸭、石橄榄、瑶柱、鸡汤、枸杞、盐、冰糖、味粉、鸡汁

做法：

1. 把龙骨、老鸡、瘦肉、鸡脚、白木耳飞水后清洗干净，放入汤桶中，加入姜片、炒香的白胡椒和矿泉水炖5个小时，用汤袋过滤出汤底。
2. 取海鸭、白醋飞水去除腥味，清洗干净，用不粘锅把姜葱煎香，放入炖盅，加入烤香的瑶柱以及石橄榄调味后封上保鲜膜炖3个小时。
3. 去除表面的油，放入泡好的枸杞仔点缀即可。

芝麻盐果仁贡菜

食材&配料：

贡菜、黑白芝麻、巴旦木果仁、盐、味精、白醋、白糖

做法：

1. 黑白芝麻加入盐炒香，或者放入烤箱烤，烤或者炒熟的芝麻捣碎成芝麻盐，撒入盘中垫底。
2. 贡菜清洗干净后焯熟沥干水分，加入盐、味精、白醋、白糖捞拌均匀摆盘。
3. 巴旦木果仁切成不规则的片，撒在贡菜上面，再用食用花草点缀即可。