鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于 虚火之人，是补养的佳品。妈妈的味道。

用料：鸭子一只，葱姜蒜香菇

鸭汤的做法：

把水烧滚 倒入鸭块 几分钟后把过滤水倒掉

热锅冷油倒少油 放葱姜蒜 把油炒香 把鸭块倒入

大火翻炒至没有血色 直到烧出的汁水变少

倒黄酒去腥，放两三勺糖，到点酱油润色 。水淹没成汤（可放浸泡的香菇水）

可放入香菇 鸭蛋 盖锅闷煮，大火烧滚 最后可放盐 或再加少许酱油调味。

换小火继续闷煮 约半小时入味即可（ 最后提前十分钟可放鸭血）

完工 撒上葱花

小贴士：香菇提前浸泡。