来源:新华网

鸡蛋仔制作过程。（图片来源：香港文汇网）

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，风行数十年不衰。鸡蛋仔的制作工艺并不复杂，一般以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等调和成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味。因每个鸡蛋仔的中间都是半空的，咬下时口感特别Q弹。

很多港人的童年是在鸡蛋仔的陪伴下成长的，浓厚的蛋香包裹着无数人成长的记忆。据传鸡蛋仔在上个世纪五十年代就出现在香港，当时有一家杂货店不少破裂的鸡蛋卖不出去，不想白白浪费，于是忽发奇想，加入面粉、牛油等做成蛋浆，倒在两块特制铁制模夹的中间烘烤。后来，有人改进了模具，设计出鸡蛋状的蜂巢模具，于是这种小吃就被命名为“鸡蛋仔”。

2017年2月28日，香港一家甜品店的师傅制作鸡蛋仔。新华社发（王玺 摄）

2017年，鸡蛋仔这一香港地道小吃有了自己的节日。当年的3月4日-5日，香港首个“鸡蛋仔艺术节”在铜锣湾举行，旨在将艺术与香港街头小吃鸡蛋仔融合，推广本土文化。

现在，原本样式单一味道单一的鸡蛋仔焕发新生，花样翻新：夹心鸡蛋仔、水果味鸡蛋仔、抹茶鸡蛋仔、鸡蛋仔甜筒......总有一款能让你食指大动。

鸡蛋仔配水果和巧克力酱。（图片来源：香港文汇网 麦钧杰 摄）

夹心鸡蛋仔。（图片来源：香港文汇网 麦钧杰 摄）

鸡蛋仔混搭棉花糖。（图片来源：香港文汇网 麦钧杰 摄）

颜色别致的鸡蛋仔。（图片来源：香港文汇网 麦钧杰 摄）

鸡蛋仔配雪糕。（图片来源：香港文汇网 麦钧杰 摄）

鸡蛋仔甜筒。（图片来自凤凰网）

巧克力鸡蛋仔和绿茶鸡蛋仔。图片来自香港《文汇报》。