绿豆面碎，哟，哟，一筒嵌糕，一碗绿豆面碎“姑姑”（台州本地话，请自译），哟，哟，一份食饼筒，一碗绿豆面碎“姑姑”

绿豆面碎其实不碎，它是将绿豆面放水里泡涨至发白 ，再放入开水锅里烫，烫至发软随即捞到平口高脚碗中，上面放入虾皮，紫菜，熟茭白丝，鸡蛋丝，豆腐干丝，荸荠片，香香的牛肉丝，浇上特制肉末卤汁。

再倒少许醋一碗令人垂涎欲滴的绿豆面碎就好了，喝一口汤那真是有醋的酸味，油的香味，吃到嘴里滑溜爽口，那真是回味无穷。

绿豆面碎的营养也非常丰富。绿豆面含大量淀粉，是很好的人体热量补充营养品，配料含动植物蛋白，维生素，矿物质。

材料

绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、虾干

做法

1、适量的葱花、榨菜丝、虾干放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.

2、将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.

3、将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.

这是简单的家居做法，或许没有街上卖的那种独特的味道，不管咋样，绿豆面碎都是台州人的心头好。

下面来看下炒绿豆面吧

1、绿豆面放开水里煮五六分钟，出锅沥干，浸泡在冷水里15分钟，再沥干待用猪肉切片（或切丝），卷心菜香菇切丝，蘑菇切片，虾干洗净；

2、热锅放油，七八分热后放入肉片，炒；

3、肉片炒熟后依次放入蘑菇、香菇、菜，虾干再放盐、料酒，炒一分钟左右；

4、再放入绿豆面，再放点酱油开始炒，炒至水干，最后放点鸡精。