一碗芋儿烧鸡,芋儿耙糯,土鸡香软,记忆中家的味道,便是这样！金黄的色泽，鲜香麻辣的口感，芋儿烧鸡是川菜典型的代表之一，在记忆里，做的味道做好的便是家里爸爸的味道，乐山人普通的一餐，从这里开始。

鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，选用农家土鸡为上佳，芋儿粑糯回甜，唇齿留香，让人吃过就忘不掉。家的味道，是寒冷冬天里温暖的港湾。

1、鸡肉过热水去血腥，拂去浮末捞出滴水备用。

2、煮鸡肉的汤可是好东西，一般来说，红烧东西都得加水，这里为了突出鸡肉的鲜香，鸡汤拂去浮末备用。

3、新鲜芋儿过油炸至金黄，为了后面烧制的时候芋儿更加软糯。

4、金黄软糯之时盛出备用，这时候的芋儿已经可以直接吃啦！蘸点辣椒面酱油，也是很好吃的！

5、因为是自家做的，所有做的不是很麻辣，但是特意用了些自家泡的泡生姜、泡辣椒和小米椒，做出来的味道更加鲜香。

6、放油炒制切好的配料，翻炒即可。

7、加入豆瓣继续翻炒，等到香味飘出即可。

8、加入鸡肉炒香，等到所有鸡肉上色并且香味炒出即可。

9、加入煮鸡时候的汤，没过鸡肉就差不多啦~(≧▽≦)/~啦啦啦

10、最后加入炸好的芋儿，放上锅盖烧至汤水稍干，出锅！开饭！

PS：芋儿要等到鸡肉完全熟透再放，不然会烧的太烂哦。

在寒冷的冬天里，来时一碗糯香的芋儿烧鸡，驱驱寒气，暖暖味道，乐山人简单却细腻的一餐

开饭！