EHS咖啡老板课程

针对于学员创业、开店目标

从入门基础的制作

到井然有序地应对店内的运营。

我们划分有以下课程：

/咖啡文化、品鉴

咖啡文化：

了解咖啡的来源历史

咖啡豆种类 ，产区特点；

认识浅，中，深烘焙度，

日晒，水洗，蜜处理等咖啡处理法的流程方式

感官品鉴：

标准运用触觉，嗅觉，味觉的方式

感受咖啡的甜度，酸度，醇厚度等多种风味呈现

从不同处理法，烘焙度，多种萃取因素上，

轻松品鉴出香气风味的表现

以及学会判断咖啡的质量

/咖啡制作

意式咖啡板块：

了解意式咖啡机的结构运用

标准的萃取手法

（避免肌肉损伤以及器具的安全使用）

标准的Espresso萃取与实验制作

出品板块：

学会虹吸壶，冰滴，手冲的萃取方式；

了解咖啡的萃取率，粉水比，研磨度。

拿铁，美式，Dirty，卡布奇诺，摩卡

等基础咖啡出品的比例调配。

依据意式咖啡，手冲咖啡的拓展

学会调配比例的思路

制作多种果咖，酒咖，气泡咖啡等特调。

奶泡、拉花技术：

从角度，手法，判断奶泡的质量状态，

学会最稳定且优质的奶泡打发方式；

水流训练方式，手法角度，咖啡融合

学会基础与进阶图形的拉花技术。

/开店课程

了解咖啡市场

器具原材料，咖啡厅筹备过程和运营方法，

咖啡的品控，选址，定位，风格，管理课程。

该课程适用于咖啡师，咖啡老板从业者；

咖啡文化的普及，制作与店内运营。