主料；麻鸭1000克（长约4cm宽2cm块状四肢分解不剁碎）

配料；姜片，蒜子，美人椒，尖青椒，葱结

调料；色拉油，盐，鸡精，豆瓣酱15克，甜面酱10克，胡椒粉3克，耗油15克，八角3克，桂皮5克，香叶2克，红整椒20克，白酒

制作过程；

1；麻鸭去 主骨砍成块洗净沥干水分备用。

2；锅烧色拉油210度油温下麻鸭炸至金黄色沥干油备用，油倒出。

3；锅放炸 鸭油下姜片爆香下鸭肉炒香八角，桂皮、香叶、红整椒、豆瓣酱、甜面酱、炒香烹入白酒腥，加耗油、生抽、酱油勾兑水上色。加盐、鸡精、胡椒粉调味加尖青椒、大蒜子煨至入味去辅料与调理留原汤和鸭肉备用。

4；锅放色拉油将爆香姜片，大蒜子，尖青红辣椒圈，放鸭肉与汤汁收汁淋油即可。

特点；酱香味浓，口留酱香。下酒