冒菜是四川的一种特色小吃。「冒」是灵魂所在，这个动词是四川方言对一种烹饪技法的描述，就是将切好的肉或者菜放入滚烫的汤锅中汆熟，捞出来就能吃，这就是「冒」。

冒菜其实算是一种非常自由的菜，随心选择，爱吃什么就选什么，人多人少也完全不受限，冒菜也是一个人的火锅。现在不方便去成都寻找地道的冒菜小馆，不妨和黄小厨一起在家做一份家庭版冒菜，也非常解馋哦~

在家做冒菜其实很简单，不用繁琐的加工步骤，只需要准备个香辣开胃的汤底，把喜欢的蔬菜、肉类、海鲜全部洗干净，再在汤底里一一烫熟就好了，再配上一碗白米饭，色香味俱全，超过瘾~

食 材

大虾 / 毛肚 / 牛百叶

嫩牛肉 / 蟹棒 / 茼蒿 / 金针菇

大葱 / 小葱花 / 姜

蒜 / 干辣椒 / 小米辣 / 白芝麻

步 骤

1	锅中倒油加热，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒，煸香香料，再放入火锅底料，翻炒均匀；

2	加适量的水，煮开，然后捞出香料，依次烫熟捞出各种冒菜食材；

3	烫好的食材装盘，最后再加点小米辣、芝麻和葱花，淋上汤底，香辣开胃的冒菜就做好啦~

喜欢什么就「冒」什么

一起好好吃饭吧~

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