做法步骤

1、所有材料切成小粒；

2、菠萝从三分之一处横切开，用勺子挖出果肉，切小粒

3、米饭用椰浆（或椰粉调水）煮熟，（水分要比平时略少），盛出放凉

4、锅里放油先把洋葱和鸡肉炒香，再放入胡萝卜、青椒、玉米、冬菇加少许盐和胡椒调味

5、这时再把米饭倒入，再倒入菠萝粒和加少许咖喱粉一起翻炒均匀

6、最后把炒好的米饭装入菠萝盅内，盖上菠萝盖，170°烤10分钟

小贴士

菠萝饭里面既有淡淡的椰子清香又有咖喱的特殊风味，时不时还能吃到酸甜的菠萝粒，不愧为东南亚的一道美食风情菜。