家常用心则“不家常”，这就是大馆子 把菜做细 的经营法。 1、 带鱼是海鱼,营养丰富。红烧带鱼适用于营养不良。 2、 带鱼肉嫩、味道鲜美，除了鱼中间的大骨外，鱼身便无细刺，适合小孩子和怕鱼刺多的人食用。

By ms爱煮食

用料

• 带鱼 洗净 切段 加盐腌制 30mins 250g
• 香菇： 切块 50g
• 葱姜蒜 50g
• 盐 5
• 老抽 水淀粉鸡精（少许）
• 白糖
• 醋
• 料酒

做法步骤

1、*锅留底油中火 炸带鱼 待用 。 *烧热下大料小火炸香 。

2、放葱厚片、姜、蒜仔炒香

3、烹料酒、老抽、醋、白糖、盐、水、香菇、笋片

4、下炸好的带鱼烧开，转小火烧8分钟左右

5、锅里的汁快收干时，淋水淀粉(少许) 勾芡出锅即可。 * 切细葱码盘

6、菜图

小贴士

*带鱼比较腥，所以调料下的要重，醋要多放

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