好久没有发菜谱了，现在正是春天，我们来做个应季的点心——酒酿饼。

By 朱厘米老师

用料

• 中筋面粉 160g
• 酒酿（带米带水） 85g
• 干酵母 3g
• 糖 15g
• 干桂花 1克
• 陈皮豆沙（6个） 90克

做法步骤

1、把各种食材准备好。

2、把面粉倒在案板上，开窝加入酵母，糖以及酒酿。

3、揉成团，加入干桂花。

4、揉面

5、搓揉成没有颗粒的面团

6、盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。

7、检查发酵好的面团，用手指戳个洞。

8、不回缩的话说明发酵好了。

9、搓条，均匀的分成六个剂子。

10、压扁剂子。

11、包入豆沙馅心。

12、搓圆，再压扁生胚。

13、用刮板压出点印子，这样是为了区别馅心的不同。馅心一样的话不压也可以。

14、平底锅即热到150度左右，放入生坯，每一面加热1分钟左右翻面，加盖焖1分钟再翻面，直到2面都呈金黄色即可，总计需要7到8分钟。

15、皮脆内软，馅心香甜滋润的酒酿饼做做好了，冷吃热吃都可以。

小贴士

1.面团发酵要看室内温度，一般室内温度25度左右15分钟就可以了。 2.面团带有点酸味是正常的。 3.可以用烤箱，上火120度，下火180度，3分钟翻面，大约需要15分钟。 4.期间需要不断翻面。 5.我的新浪微博上有制作视频，如果单看文字还有点不了解的话也可以去看下视频。 希望大家能喜欢！

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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