紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
紫薯280克	糯米粉约100克
豆沙馅120克	绵白糖适量
辅料
水适量

紫薯豆沙糕的做法步骤

1. 紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。

2. 把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。

3. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。如果觉得太干，可以加一些水进去。

4. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

5. 取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

6. 紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

7. 用虎口逐渐向上推，收口。

8. 最后包裹成圆形。

9. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。

10. 将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。

11. 成品图。

小贴士

1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。 2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。