秋天到了，地道的老北京都喜欢来上一份地道的传统小吃爆肚，爽脆鲜嫩的滋味令人垂涎，美食速成班今天为您带来爆肚的家常做法！

1、选取新鲜百叶250克，切成5—6毫米细条放在清水中备用。

新鲜百叶

2、准备一个干净小碗，碗中放入芝麻酱，加温开水顺一个方向搅拌化开。

芝麻酱用温开水化开

3、酱豆腐一块带汁捣碎，加入韭菜花。

酱豆腐和韭菜花

4、酱豆腐、韭菜花拌入芝麻酱。

5、加入适量生抽、盐、白糖拌匀。

加入生抽、盐、白糖

6、大锅水烧开，加入花椒、葱姜和料酒。

国内加入姜片 葱段 花椒 料酒

7、百叶沥干水，放在笊篱里在锅中焯烫5、6秒钟。（家用的电磁炉要略微多焯烫一会）

焯烫百叶

8、芝麻酱中加入少许香油、辣油、葱花。

加入辣油

蘸着麻将味道浓郁 鲜嫩爽脆

吃爆肚可是很有讲究的——光是爆肚的种类，13个部位就分牛四羊九。如果说到羊肚仁，就需要六个优质的羊肚才能成一盘，堪称爆肚中的“劳斯莱斯”。

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爆肚制作视频