破壁是有些生产厂家声称用于壁破裂的方法。以植物为例，壁分为3层，即胞间层(中层)、初生壁和次生壁。这样一层层的厚壁使水分和营养物不能透过。破壁技术是通过打破植物壁，使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术，释放植物生化素，大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素，拥有破壁技术的五白糕、八珍糕营养成分可高出5-10倍，这样更易利于人体吸收。