羊奶中的蛋白质容易消化和吸收，其分子大小与母乳类似，羊奶中干物质含量与牛奶基本相近或者是稍高一些，每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦，羊奶脂肪含量为3.6-4.5百分比，脂肪球直径两微米左右，牛奶脂肪球直径为三到四微米，羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性的脂肪酸，在所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中折不到10%，羊奶脂肪球直径小，容易消化吸收。